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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软 ，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即  可品尝。